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Bavette d'Aloyau

Charolais ou Limousin
Lot de 2 Bavettes de 200g.
7,50 €
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LOT DE 2 BAVETTES D'ALOYAU DE BŒUF DE 200 GRAMMES CHACUNE

La bavette d'aloyau est une pièce de choix pour tous les amateurs de viande juteuse et au goût savoureux.

Grâce à ses fibres longues et peu serrées, ce morceau permet la découpe de biftecks très tendres, directement tranchés dans le sens des fibres.

Elle est très populaire dans la célèbre recette de la bavette à l'échalote, dont la sauce se mélange au jus de viande et permet une explosion de saveurs en bouche.



Les conseils du chef :

Préférez une cuisson bleue ou saignante pour la bavette d'aloyau, afin de conserver toute sa tendresse et sa jutosité. En effet, une cuisson à point la rendra trop ferme.